Cinghiale al dolceforte
Per 4 persone
800 gr di carne di cinghiale tagliata a bocconcini
2 carote sminuzzate
2 cipolle sminuzzate
2 coste di sedano sminuzzate
3 dl di vino rosso
1 cucchiaio d'aceto
1 foglia d'alloro
mezza stecca di canella
un cucchiaino di grani di pepe nero
30 gr di cioccolato fondente
20 gr di pinoli
20 gr di scorza di cedro candita
1 cucchiaio raso di farina
Olio, sale
Fare la marinata : in una pentola, mescolare 2 dl di vino rosso, una
cipolla, una carota, una costa di sedano, la foglia d'alloro, la
canella, il pepe, l'aceto. Portare a ebollizione et far bollire per 10
minuti. Lasciare che si raffredi, poi mescolare con la carne e tenere
per 24 ore.
In una pentola grossa (ho usato quella di ghisa), far rosolare in un
po d'olio una carota, una cipolla e una costa di sedano. Aggiungere la
carne sgocciolata. Quando è ben rosolata, bagnare con 1 dl di vino
rosso. Quando è evaporato, salare e bagnare con due mestoli di acqua
bollente. Far cuocere a fuoco molto basso per 2 ore, bagnando di tanto
in tanto con acqua calda se necessario. Poco prima di servire,
togliere la carne, filtrare il fondo di cottura, rimetterlo nella
pentola, farlo addensare con la farina, poi aggiungere il cioccolato
sminuzzato, la scorza di cedro, e i pinoli. Quando risulta un sugo
omogeneo, rimettere la carne, mescolare bene e lasciare risposare per
qualchi minuti.

Googlando su it.hobby.cucina (laudabimus semper!)
Saluti con l'acquolina
apuo
P.S.: strong sell cremonini e marr!

apuo wrote:

(laudabimus semper!)

Leggasi laudamus semper.
Penitenziagite...

"apuo" <apuoone@tim.it> ha scritto nel messaggio
news:sWAff.67467$Pe2.1249816@twister2.libero.it...
> Cinghiale al dolceforte

Non mi convince....
la cioccolata mi piace ma non con il cinghiale
Prova questa
fai un battuto fine fine di cipolla, carota, sedano
fai rosolare un po' nell'olio extra vergine di oliva
dopo 5 minuti aggiungi la polpa di cinghiale, sale, pepe, vino rosso
fai un battuto fine fine di aglio e rosmarino
aggiungilo dopo altri 5 minuti
copri il tegame e lascia cuocere il cinghiale nella sua acqua
a cottura quasi ultimata scopri e fai un po' ritirare